viernes, 28 de diciembre de 2012

TARTA FONDANT CON BOUQUET DE ROSAS Y ENCAJES DE AZUCAR



En esta tarta os muestro mi primera experiencia con los encajes de azúcar , son muy clásicos pero a la vez elegantes.





 El bouquet de rosas esta compuesto por 16 rosas de azúcar con su correspondiente tallo y hoja que podían separarse y repartirse entre los comensales.












La tarta era un bizcocho de fruta de la pasión y naranja  y relleno de crema de chocolate a la fruta de la pasión con naranja y crema suiza de mantequilla con fruta de la pasión.

jueves, 6 de diciembre de 2012

DULCE MINNIE MOUSSE FONDANT

 Siempre le he tenido un cariño especial a esta linda ratoncita y hace tiempo que queria hacerla en azúcar pero no me atrevía por ser un personaje muy conocido y si te desvias un poco en las facciones se nota mucho.
Al final me he decidido y esto es lo que ha salido.







lunes, 3 de diciembre de 2012

RECETA DE MACARONS

Lo prometido es deuda y ya hace bastante tiempo que dije que subiría la receta, así que aquí está.



INGREDIENTES:

Almendra molida        125 gr.
Azúcar glas                 125 gr.
Claras de huevo            90 gr   4 claras
Azúcar  normal           140 gr.
Agua                             40 gr.
Limón                          unas gotas
sal                                 un pellizquito
colorante                       al gusto


1º Dejar envejecer las claras  de 2 a 4 días tapadas en la nevera.

2º Triturar la almendra y el azúcar  glasé juntos y después tamizarlo. Reservar.

3º Preparar un merengue italiano con  45 gr. de claras  140 de azúcar  normal, 40 gr. de agua las gotitas de limón y la sal. Se puede hacer la receta de merengue italiano de la termomix.
Si no se tiene termomix se hace a mano:
Se ponen 40 gr. de claras en un bol y se van montando. A parte se ponen los 140 gr, de azúcar  con el agua  a hervir hasta que alcance los 117grados sin dejar de mover, cuando alcance esa temperatura ya se habrán disuelto los cristalitos de azúcar, entonces se empieza a verter el jarabe resultante en las claras que ya estarán casi montadas, hay que verterlo despacio en forma de hilo y dejar que se acaben de montar las claras con el jarabe para formar el merengue

4ºVerter los 45 gr. restantes de clara fresca sobre la mezcla de almendra y azúcar. añadir el colorante deseado  y mezclar.

5ºVerter el merengue en la mezcla de almendra y azúcar y mezclar con una espátula a mano y con cuidado hasta que este integrado todo. Mezclar en redondo y hacia adentro.

6ºPoner la masa en la manga pastelera y dejar reposar 15 minutos.
   Poner papel de horno en la bandeja e ir haciendo montoncitos de pasta  de unos 2´5 cm de diámetro con la manga no juntarlos mucho por que crecen.

7º Dejar reposar la bandeja 1 hora antes de introducirla en el horno, para que forme la capa dura por encima  típica del macaron

8º Meter la bandeja en el horno precalentado a 170 grados durante unos 12 minutos  a nivel medio y con otra bandeja vacía abajo .
Vigilarlos que no tomen demasiado color

9º Sacar del horno y dejarlos enfriar en la bandeja. nunca intentemos despegarlos en caliente porque se rompen. cuando se enfría se despegan solos.

10º rellenarlos una vez fríos con la crema deseada o meterlo en la nevera por lo menos un dia para que reposen, así están mucho mas buenos,
Los mios estaban rellenos de turrón de yema  buenisimos.

Espero que os haya gustado la receta y si la probáis ya me diréis como os ha salido.


viernes, 30 de noviembre de 2012

MACARONS


¿Os gustan los Macarons?  Es el dulce típico de París y actualmente está muy de moda también en España. Estos son los que hago yo.  Están riquisimos. Cuando tenga un ratito os pongo la receta.

PEONIA DE PASTA DE AZÚCAR ABIERTA

 Peonia abierta antes de ser colocada en el pastel


domingo, 25 de noviembre de 2012

TARTA DE BODA CON PEONIA Y DAMITA DE HONOR PARA EL CONCURSO DE BCN CAKES

Ya puedo enseñaros la tarta con la que he participado en el concurso de Barcelona and cakes, espero que me deis vuestra opinión.
Mañana pondré mas fotos.

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Bebé Alba

Esta es la muñequita que hicimos en el curso de modelado intermedio la semana pasada, espero que os guste.

viernes, 9 de noviembre de 2012

DULCE COLABORACIÓN



Hace ya casi un año que hice esta tarta para Ona, basándome en el diseño del coordinado NINUS de la Diseñadora Ester Peremiquel  quien además de ser una gran artista  es una persona encantadora.
La experiencia  resultó un éxito, pues a sido la tarta de Ona una de las  que mas han gustado en el blog.
Hoy Ester lo recuerda en su Facebook y yo quiero hacer lo mismo y darle las gracias por esta bonita colaboración.
También felicitarla por sus dulces diseños que alegran las habitaciones de tantos bebés.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

1ª FERIA DE REPOSTERIA CREATIVA EN BARCELONA

http://www.bcnandcake.com/wp-content/uploads/2012/10/cartel-bcnandcake.jpg
Esta es la 1ª feria de repostería creativa que se hace en Barcelona y por supuesto es todo un gran acontecimiento en este sector. Aunque no tendré estand en la feria si que participaré en ella,  Dios mediante, con una tarta de boda que estará expuesta los dos días de feria en la zona del Concurso de tartas.
Si deseáis mas información de la feria podéis entrar en la pagina http://www.bcnandcake.com/ Es la pagina oficial de la feria, o preguntarme a mí.
Ya sabéis donde estaremos si queréis pasar un fin de semana muy dulce.

domingo, 4 de noviembre de 2012

TARTA FONDANT DE TRES PISOS BODAS DE ORO CON PEONIA

                       Esta es la tarta del 50 aniversario de bodas de los padres de Susanna .


 Está adornada con una gran peonía blanca de azúcar  matizada  a pincel en la parte de arriba y con una rosa también matizada .





 El drapeado es también de azúcar y pintado con colorante prelado y brillo alimentario. Las alianzas de azúcar también están pintadas con colorante dorado.


El bizcocho es un carrot cake de canela y jenjibre con nueces  relleno de crema de chocolate a la naranja.
El bizcocho de las dos tartas mas pequeñas era de chocolate relleno de crema de chocolate blanco con fresas salvajes y Swiss butter cream de fresas salvajes.

PEONIA BLANCA MATIZADA

Peonia grande de azúcar  matizada a pincel, para una tarta de bodas de oro.

miércoles, 24 de octubre de 2012

Muchas gracias a "Tartas con Amor" por el premio  Liebster Awards que le ha concedido a mi blog.
Y felicidades por los bonitos trabajos que realiza.Y aquí están los 5 blogs a quienes yo se lo concedo:
  1.   Maria de la O
  2.  Dulce Fondant
  3.  La reina de las tartas fondant
  4. Las Tortas de Gian
  5.  Dulce mundo de Afri

domingo, 21 de octubre de 2012

TARTA ANIVERSARIO 5º DE BODAS CON ROSAS Y PERLAS

Esta es la tarta que he decorado con las rosas , es para Marc y Maria por su 5º aniversario de bodas. El bizcocho es un Carrot Cake de zanahoria con canela y relleno de crema de chocolate.

ROSAS DE PASTA DE AZÚCAR CON TALLO Y HOJAS


Estas rosas las he hecho para la tarta del 5º aniversario de bodas de Marc y Maria, pero he querido poner primero las flores sueltas porque por si solas ya son bonitas.






lunes, 8 de octubre de 2012

INFORMACIÓN CURSOS DE MODELADO




Ya tenemos en el blog , las fechas, el temario y la información   de los cursos de modelado de  :
NOVIEMBRE Y   DICIEMBRE
Están en la pagina de CURSOS FONDANT

domingo, 7 de octubre de 2012

TARTA DE BIBLIA Y ROSA EN FONDANT

La Biblia es una replica tamaño natural de la "Traducción del nuevo mundo de las Santas Escrituras". hecha con bizcocho de vainilla y cubierta de fondant.
La rosa es de azúcar hecha con pasta de flores.
El pastel era un bizcocho de vainilla con relleno de chocolate a la naranja.
Aunque hice la tarta en Julio  no tenia fotos de ella para poner en el blog, pues con las prisas no me dio tiempo a hacerlas, pero Ana me ha pasado una de las que le hizo ella y aquí está.

martes, 2 de octubre de 2012

Nuevo curso de modelado avanzado Niña con ave


Esta es la pequeña rubita que nos servirá de modelo para los próximo cursos de modelado avanzado que se irán realizando esta temporada.
                        Durante esta semana pondré la información de los cursos y las fechas.

¿Os animáis?




Esta semana hemos hecho el primero. Ha sido un curso personalizado para Ana. de Maxoana y mirad que monada le ha salido.

jueves, 13 de septiembre de 2012

martes, 11 de septiembre de 2012

FOTOS EXPOSICIÓN DE TARTAS ART CARAL



Por fin puedo presentaros las fotos de la exposición, aunque muchos ya habréis visto las que hicieron para   alkonetara.org .
Antes de nada  quiero dar las gracias especialmente a la Asociación Cultural Alconétar  de Garrovillas  que ha hecho posible que haya podido mostrar mis trabajos en esta preciosa sala de exposiciones  de la Casa de Cultura, un sitio realmente bonito y muy querido por el pueblo por estar ubicada en las antiguas Escuelas.
También quiero dar las gracias  todo el pueblo de Garrovillas por la excelente acogida que le a dado a la exposición y por sus muestras de apoyo


.


Y ahora os abro las puertas a mi pequeña exposición de tartas decoradas en fondat. Espero que os guste.




                 Una vista general de la sala antes de recibir al publico.




                            Aquí estoy con la tarta de la Plaza de la constitución






"Plaza de la constitución"
Tarta hecha toda en pasta de azúcar incluidos los detalles ornamentales y todas las figuras, drapeados y puntillas.
La fotografía de la plaza esta impresa en papel de azúcar y con colorante comestible.

 
                              Tarta de la Plaza de la Constitución vista por detrás,


  v









Vista lateral derecha de la tarta "Plaza de la Constitución"
Vista lateral izquierda de la tarta  "Plaza de la constitución"





 Mesa lateral izquierda con  "Tarta Baloncesto", " Dulce Alba pensativa "  ,  "Tarta aniversario de Bodas" y " Bebé Inés con osito".




             Tarta de boda de tres pisos con flores y puntilla de azúcar






Tarta "Leo en las Nubes"